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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

Il Kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici o probiotici e dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore piacevole. E sapete che esiste anche il kefir d’acqua? Scopriamo allora tutti i benefici per la salute di questo alimento e come prepararlo sia nella sua versione di latte che d’acqua. {index ordered=”false”} Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di Kefir formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di [...]

Lieviti e prodotti fermentati

Il contenuto di questa scheda è il frutto di aggiustamenti e verifiche che, nel corso degli anni, ci hanno portato a considerare in modo più esteso la gamma degli alimenti da controllare quando esista una infiammazione da cibo dovuta a lieviti e sostanze fermentate. Oltre ai cibi che ne contengono direttamente, infatti, l'evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti trae giovamento dal controllo a rotazione nella dieta anche di tutti i prodotti in cui sia comunque intervenuto un processo fermentativo. La dieta va applicata quindi non solo agli alimenti che contengono effettivamente [...]

Cibi fermentati: ecco quali sono e in che modo aiutano le nostre ossa

Pane, birra, vino, yogurt e molti formaggi sono tutti prodotti che si ottengono per fermentazione, ovvero attraverso un processo chimico reso possibile da microrganismi quali lieviti e/batteri, in condizioni ambientali favorevoli, di solito in assenza di ossigeno. A volte i processi di fermentazione sono innescati già da batteri naturalmente presenti nel prodotto in questione (è il caso per esempio dei formaggi), in altri casi i microorganismi, attentamente selezionati, denominati starter, vengono aggiunti appositamente come succede per ottenere gli yogurt commerciali o il miso. Quali i vantaggi della fermentazione? «La fermentazione microbica è stata sfruttata fin dagli albori della civiltà come [...]

8 cibi fermentati che migliorano la digestione e aiutano a sgonfiare la pancia

I cibi fermentati, così come le bevande, migliorano la salute dell’apparato digerente, favoriscono la digestione e sgonfiano la pancia, grazie ai probiotici e non solo. Ma scopriamo di più su questi alimenti preziosi e benefici. I cibi fermentati vengono tradizionalmente consumati nei paesi orientali e in quelli dell'est e sono stati la base dell'alimentazione tradizionale per molte popolazioni in diverse parti del mondo. Cibi e bevande fermentate migliorano la digestione, aiutano il metabolismo e rafforzano il sistema immunitario. Parliamo di alimenti ricchi di "batteri buoni", presenti soprattutto nel nostro intestino, e che ci aiutano anche a sgonfiare la pancia. Ma [...]

BLOG – Sezione “F@R-FERMENT”

Nella sezione "F@R-FERMENT(ation)" approfondiremo le passioni legate al mondo della fermentazione lattica/alcolica a fini alimentari: BIRRA VINO IDROMELE SIDRO YOGURT KEFIR FORMAGGI PANE FOCACCIA Il logo della sezione vede, circondata da un anello verde, la "@" di "F@R" (F@brizio+@Rianna, marchio depositato 01/03/1999) sostituita da un Alambicco, a simbolo delle reazioni chimiche che avvengono nei composti durante la produzione degli alimenti.

Di |2023-02-27T13:05:24+01:0027 Febbraio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: , , , , , , , , , , , |
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